蝶豆花，原產拉丁美洲或或馬來半島，主要分佈於熱帶和亞熱帶地區，

是一種典型的熱帶蔓藤植物，全年盛開，英文名為butterfly pea，

拉丁語叫Clitoria ternatea，泰語叫"Dok Anchan"，別稱蝶豆花，

藍蝶花，藍蝴蝶、蝴蝶藍花，還有蝴羊豆、豆碧等別名。

可作觀賞植物，花大而藍色，酷似蝴蝶。

拉丁美洲和南洋國家常用蝶豆花當作高品位浪漫的茶品飲用，以及當作天然食品色素製作糕點的。蝶豆花的味道自然甘甜，南洋國家的一些五星級酒店通常把蝶豆花茶當作高貴的迎賓茶來接待貴賓。

蝶豆花的花青素是一般植物的10倍，因此蝶豆花是天然的食物染色劑。泰國、新加坡、馬來西亞一帶有些糕點是藍色的，就是用蝶豆花的色素來染色的。

在古印度阿育吠陀，蝶豆花被當作自然療法運用，葉、花及嫩莢可使用或食用，當時，蝶豆花被當有毒昆蟲或毒蛇咬傷的解毒劑，成熟種子有微毒則可用來驅蟲。

蝶豆花因其特有的花青素，在遇到酸性物質會由天藍逐漸轉變成粉紅色。所以一般最常見的飲品做法是將蝶豆花水倒入飲品中，接着再加入酸性物質檸檬汁，能夠達到色彩斑斕的變色效果。

正常沖泡下，蝶豆花茶PH值在4.5呈現弱酸是藍色，但只要遇到檸檬PH值降到2.5，呈酸性變成紫色，如果加了鹼性物質PH值會升到10，這時又變成藍綠色了，因此用蝶豆花做出來的飲品可以調配出各種不同的飲品。

蝶豆花的葉子是深綠色，大致橢圓形。花朵通常是紫藍色的蝶形花，植株和花朵都很有觀賞價植，花姿柔麗幽雅，花色藍紫，非常美麗迷人。蝶豆花偶爾發現有白色的變種，雖然每朵花只開一天，但是花開花謝，幾乎每天都有花可賞。花期極長，堪稱藤類花卉中的明星

蝶豆花中的花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題，對於護眼的效果十分知名，能預防白內障與青光眼等眼疾。

而花青素還能促進膠原蛋白生成，養顏美容、抗氧化效果能促進血液循環，提高代謝，還有許多研究指出攝取足夠的花青素，能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康，降低心血管疾病風險，同時花青素還能增加胰島素分泌，降低罹患二型糖尿病風險。

蝶豆花具有豐富的維他命A,C和E, 能夠抗氧化、養顏美容、修護眼睛黏膜、

提高免疫力、幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原, 同時還具有補腦，促進腦的活力，

防止胃痛,抗憂鬱、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。

蝶豆花中的天然藍色素，也是有療效的。如果將其加入檸檬並調製成花茶飲品，

就是保健心臟血管的絕佳飲料。

日本網站Beautyherb指出，蝶豆花還是泰國30歲前後的女性會

為了美容和健康而時常飲用的飲品，具有預防血壓上升、抗發炎，還有鎮靜、放鬆的效果。

花青素能抑制內臟脂肪囤積，預防肥胖，對於預防生活習慣病以及瘦身的效果也廣受矚目。

九大功效

蝶豆花的可食部位是葉、花及嫩莢。較幼嫩的葉片及盛開的花朵，

亦可拿來煮湯、油炸等。用嫩芽來炒肉絲或煮熟後食用，都十分可口。

蝶豆花的葉及花的萃取液，可當作純天然的食品染料。

種子及根的效用：可治眼疾、慢性氣管炎、止痛、利尿、

通經、治便秘、消腹水、止關節痛。

藥用作為驅蟲劑、緩瀉劑、利尿劑及通經劑。

蝶豆花是天然的食物染色劑。泰國、新加坡、

馬來西亞一帶有些糕點是藍色的，就是用蝶豆花的色素來染色的。

把蝶豆花加水煮五分鐘，花的色素就會退在水裏，

藍花水就可以用來和糯米粉做糕點了。

特別要提醒的是，孕婦不能喝蝶豆花。台中蓮樺中醫診所院長蔡蕙君表示，

在國外像古巴的地方，他們會用根部或者是根加花的煎煮液用在通經，

因為它有促進子宮收縮，所以一般孕婦是禁用的。

另外，「蝶豆花」富含比一般植物多10倍的高量花青素，

花青素含有血小板的凝集抑製成分，

大量飲用恐怕造成血液凝固不好，還可能會導致孕婦出血。

醫師提醒：一般像如果準備要開刀，或月經正好來且月經量又很大的人，

或者是說已經懷孕，以及正在服用一些抗凝血藥的患者的話，

要比較謹慎喝這樣的飲料。

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